वैश्विक सप्लाई में कमी

哥兹特普（Göztepe）位于伊斯坦布尔（Istanbul）亚 洲一侧的卡德科区，在我住家附近，这里的一家面包店所有的面包糕点都是在 店子后面一个炭火烤炉里烤出来 的。他们每天烘烤1200条白面包，所余的空间还堆满了长棍面包、面包卷、黑麦面包、杂粮面包和玉米面包，以及蛋糕、饼干和糕点 。在熙熙攘攘的顾客中，我有时会看到店主给别人一条面包，却 不收钱。 有时，顾客会买两条面包，但只拿一条走。 在许多西方国家，近年来会出现这样一个现象 ，人们在柜台付钞找数之时，会额外多付一杯咖啡或一顿可填报肚子 的饭钱，这是为其后需要帮助的人代为买单。这种看似现代 的“提前支付惠及后来需要者”的理念实际在土耳其早已有之，可追根溯源到几百年前，在土耳其语中叫 做askıda ekmek，即事前为任何需要的人付钱买面包 。 所谓Askıda ekmek，意思是“挂在架子上的面包”或“谁 需要谁拿的面包”，是起源土耳其的主流宗教伊斯兰教的一个传统。其运作是这样 的：你去一家面包店付钱买两条面包，但只拿 一条走。付钱时告诉柜台上的人,另外一条面包是askıda ekmek。你贡献的面包包好后和与他人付钱的askıda e kmek挂在一起。这一天只要有人进来问“架子上有面包吗 ?” （Askıda ekmek var mi？），他们就可以免费拿走一个。 这个以面包赈济需要者的传统何时以及如何起源并不清楚 。虽然在其他国家最近也有了类似的传统,如意大利的“待用咖啡” （caffe sospeso）,但土耳其的待享面包传统与其文化和 宗教关系很大。美国佛蒙特州明德学院研究中东基督教和伊斯兰教关系及其食物历史的教授菲比‧阿曼尼奥（Febe Armanios）解释说，谁需 要谁拿走面包“起源于奥斯曼帝国时代的传统 ，出自伊斯兰教的天课（zakat）概念。天课是穆斯林信仰其中一个基柱，强调慈善与赈济行为”。伊斯兰教信仰有五大基柱，信徒们必须履行这五大 基柱才能过上美好的道德生活 。天课要求信徒施舍金钱或食物给穷人或有需要者。 在土耳其，惠赠面包具有特殊的意义，因为在伊斯兰信仰中，面包维持生命，而保护生命是教徒神圣的义务。阿曼尼奥说，“ 面包是我们的主食，是我们免于饥饿 ，救困扶危的食物。” 在伊斯兰教的圣训（hadiths），即先知穆罕默德的语录中，面包称为nimet ，是上帝赐给人...